畢勝?gòu)囊婚_(kāi)始就堅(jiān)持不采購(gòu)，只代銷(xiāo)，好處是沒(méi)有庫(kù)存，不占有巨量資金;壞處就是，對(duì)一個(gè)籍籍無(wú)名的小電商，不掏錢(qián)，鞋企也不愿意賒貨。

不僅如此，水貨品牌已停止加盟。但做生意終究要回歸到商業(yè)本質(zhì)，餐飲消費(fèi)本質(zhì)上是為了口腹之欲，網(wǎng)紅餐廳骨子里仍是傳統(tǒng)餐飲，“漂亮的外衣”確實(shí)能吸引顧客第一次消費(fèi)，但不能指望用來(lái)滿足顧客第二次、第三次的口腹之欲。

 不過(guò)現(xiàn)在一些經(jīng)營(yíng)方式創(chuàng)新、營(yíng)銷(xiāo)手段前衛(wèi)的網(wǎng)紅餐廳的日子，現(xiàn)在似乎越來(lái)越不好過(guò)了。再往前推，元老級(jí)的餐飲網(wǎng)紅，比如黃太吉、雕爺牛腩更是泯然眾人。但餐飲，運(yùn)營(yíng)中需要持續(xù)的資金投入，不是一次性投入就能解決所有問(wèn)題。

餐飲不是一次性眾籌就完畢，需要持續(xù)投入實(shí)物眾籌更像是訂單式生產(chǎn)，先有需求，再按需定制，因?yàn)楸娀I的資金相當(dāng)于預(yù)交了生產(chǎn)的費(fèi)用，眾籌發(fā)起人沒(méi)有任何的經(jīng)濟(jì)壓力。3餐飲眾籌代表印象湘江2014年，印象湘江餐廳，由102個(gè)股東眾籌創(chuàng)立，不到四個(gè)月的時(shí)間銷(xiāo)售額突破了200萬(wàn)元。

餐飲，作為一個(gè)持續(xù)運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目，周期長(zhǎng)的特性，和眾籌參與者投錢(qián)就想分紅的短期目的，是矛盾的。

2營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新代表雕爺牛腩說(shuō)到營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新，繞不開(kāi)雕爺牛腩，其堪稱(chēng)“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”的鼻祖。如果是把投資人請(qǐng)來(lái)講一年，他每天看什么項(xiàng)目，這是有價(jià)值的，資訊比學(xué)習(xí)更有價(jià)值。

突破天花板的第一步是媒體。如果它僅僅是內(nèi)容的堆疊，而沒(méi)有塑造品牌，大概沒(méi)有人知道它是什么。

媒體行業(yè)大概分為三種內(nèi)容生產(chǎn)方式。所以其實(shí)也是個(gè)很大的挑戰(zhàn)，也都是些創(chuàng)新，要不斷做創(chuàng)新，才能真正把付費(fèi)做起來(lái)。